發(fā)展趨勢
近幾年，由于食品安全事件的頻發(fā)，食品安全問題已成為全民關心的熱點問題。調(diào)查顯示，有82%的中國民眾擔心食品安全問題，有超過90%的受訪者曾經(jīng)在生活中遇到過食品安全問題。
由于食品安全快速檢測技術可以滿足對大量樣品檢測、縮短檢測周期、降低檢測費用的需求，這些需求確定了快速檢測技術在我國食品安全監(jiān)管工作中的重要地位，發(fā)展食品安全快速檢測技術勢在必行。
2015年10月1日，新《食品安全法》頒布實施。新《食品安全法》規(guī)定，采用國家規(guī)定的快速檢測方法對食用農(nóng)產(chǎn)品進行抽查檢測，被抽查人對檢測結(jié)果有異議的，可以自收到檢測結(jié)果起4小時內(nèi)申請復檢。這意味著食品安全快速檢測產(chǎn)品執(zhí)法合法化。
目前，快速檢測尚無準確的定義，但是其基本特點和要求包括：檢測速度快、靈敏度高、特異性、高通量、前處理簡單、成本低、初定性、半定量等特點。
快速檢測產(chǎn)品包括儀器類產(chǎn)品和非儀器類產(chǎn)品，其中非儀器類快速檢測產(chǎn)品以免疫產(chǎn)品為主，包括放射免疫、酶聯(lián)免疫、熒光免疫、化學發(fā)光免疫和膠體金標免疫等。此類方法具有高特異性、準確、簡便、快速等特點，可以快速檢測獸藥殘留、致病菌、病毒、毒素以及轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品。
